O Dia do Churrasco, celebrado nesta quarta-feira (24), é uma homenagem às tradições gaúchas e ao tradicionalismo sulista, que moldaram o modo de fazer churrasco no Brasil desde 1948. Durante a inauguração do CTG (Centro de Tradição Gaúcha) em Porto Alegre, destacou-se o fogo de chão e a paixão pela carne, elementos que tornaram o churrasco uma unanimidade nacional e um dos hábitos mais representativos da identidade brasileira.
O Brasil, um dos maiores produtores de carnes do mundo, alcançou em 2023 a marca de 29,6 milhões de toneladas de proteínas de bovinos, aves e suínos, segundo projeção da Conab. Essa paixão pelo churrasco estimulou não só o consumo, mas também o desejo de aprender técnicas e aprimorar a arte de preparar carnes, impulsionando o surgimento de influencers dedicados ao tema nas redes sociais.
Mas, afinal, o que é essencial num churrasco? Para José Matheus, conhecido como Barbecue King, mais importante do que a qualidade da carne ou dos utensílios é a alegria e a felicidade compartilhadas durante a celebração. Para celebrar o Dia do Churrasco, a Forbes Agro selecionou alguns influencers do ramo para inspirar os apaixonados pela grelha.
O churrasco não é apenas um evento culinário; é uma tradição enraizada na cultura brasileira que exerce um impacto significativo na economia do país, especialmente no agronegócio. Entre 2021 e 2022, o consumo de churrasco no Brasil cresceu 41%, impulsionando o mercado interno de carnes e fortalecendo toda a cadeia produtiva.
Além disso, o churrasco promove a diversificação da produção, estimula investimentos na indústria de processamento de carne e gera empregos em toda a cadeia produtiva, desde a agricultura até o comércio varejista.
Origem e Dia do Churrasco no Brasil
A tradição do churrasco remonta aos tempos antigos da civilização humana e teve suas origens nos pampas do sul do Brasil, no século 17, junto com os Sete Povos das Missões, fundados por jesuítas espanhóis no Rio Grande do Sul. Hoje, o Dia do Churrasco, celebrado em 24 de abril, é uma ocasião para reunir familiares e amigos em torno do fogo, compartilhando não apenas alimentos deliciosos, mas também histórias e memórias que perpetuam essa tradição ao longo das gerações.
O churrasco não é apenas uma refeição; é um símbolo de convívio social e comunhão, destacando a identidade cultural brasileira e promovendo a culinária nacional, tanto no mercado interno quanto no externo.
O churrasco exerce um impacto significativo no setor agropecuário, desempenhando um papel crucial no impulso da produção de carne e em toda a cadeia de suprimentos associada. Eis alguns pontos-chave desse impacto:
Aumento do consumo de carnes: O crescente interesse pelo churrasco tem estimulado o consumo de carne bovina, suína e de aves no Brasil. Essa demanda crescente impacta diretamente os produtores rurais e a indústria de processamento de carne, impulsionando a criação de gado, porcos e aves.
Diversificação da produção: Para atender às demandas específicas do churrasco, os produtores frequentemente diversificam suas atividades, buscando oferecer cortes de carne que atendam às preferências dos consumidores. Isso pode envolver a criação de raças de gado específicas ou o desenvolvimento de técnicas de produção que garantam cortes de qualidade para churrasco.
Investimentos na indústria: O aumento do interesse pelo churrasco também estimula investimentos na indústria de processamento de carne, abrangendo desde frigoríficos até empresas de embalagem e distribuição. Esses investimentos não apenas fortalecem a infraestrutura industrial, mas também contribuem para o desenvolvimento econômico das regiões onde estão localizados.
Geração de empregos: A crescente demanda por carne para churrasco impulsiona a criação de empregos em toda a cadeia produtiva, desde a agricultura até a indústria de alimentos. Isso inclui uma variedade de trabalhadores, como agricultores, operadores de frigoríficos, motoristas de transporte e vendedores em açougues e supermercados.
Promoção da cultura gastronômica: O churrasco não é apenas uma refeição; é também um elemento essencial da cultura brasileira. Seu crescimento e popularidade contribuem para promover a culinária nacional, tanto no mercado doméstico quanto no exterior, por meio das exportações de carne e produtos relacionados. Assim, o churrasco desempenha um papel fundamental na difusão e valorização da identidade gastronômica brasileira.
Fonte: Forbes, Compre Rural